[美食分享] 红烧鸡爪的家常做法

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发表于 2021-9-18 02:29:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡爪子是我们日常比较喜欢吃的食物,特别是无事都爱小酌一杯的人。这炎炎夏日,开瓶啤酒,拍个黄瓜,再慢慢啃几只香辣美味的鸡爪,是不是倍感舒适与惬意呢?或者就是当小零食吃吃也是特别有趣的。

023115pfi1c9idtkzi9d1r.jpg 鸡爪子多皮、多筋、多胶质,营养价值也特别高,富含蛋白质、钙质和多种微量元素,以及丰富的胶原蛋白。适量食用,可以软化和保护血管;降血脂和胆固醇;还可以美容养颜,使皮肤水分充足保持弹性。
023116h5j851izdg8qzhaz.jpg 鸡爪子的做法更是多种多样,煮汤、卤制、红烧、凉拌、酱鸡爪等等。方法不同,卖相和口味也是各有不同。今天来分享红烧鸡爪的美味家常做法,做法特别简单,只需要在烧之前多加一步。不放一滴酱油,也可以做出色香味俱全的美味鸡爪,色泽红亮、香酥软烂,连骨头都能嚼得动。
023117tvu2abzilfs2pyvr.jpg 不用酱油,怎样做出酱红油亮的鸡爪呢?烧鸡爪之前,我们可以多加一步,用冰糖先来炒个糖色。用糖色做出来的鸡爪,无论从色泽或是口感,都是要比酱油烧出来的味道更香,也更好看些。还有,炒糖色需要掌握些什么小技巧呢?一起来看看具体做法吧!
023118d8976ythmzm88b36.jpg 【香酥鸡爪家常做法】

需要食材及调味料:鸡爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红椒、盐、冰糖、料酒、生抽、蚝油
制作过程:
买的是冰冻的鸡爪,需要先解冻后,剪去指甲,再剁成两半。
八角、香叶、桂皮和红椒洗净备用,生姜大蒜切成片。
023119datn5zsdfsuutrur.jpg 把切好的鸡爪冷水下锅,烧开后加点料酒和姜片去腥。撇去浮沫后捞出来,再用清水冲洗干净,晾干水分。

023120vtt9ecxockcxmdl9.jpg 冷锅冷油放入一小把冰糖,用小火慢炒,冰糖慢慢会融化,起了小泡。
023121k1zhrb5p7roy1vbh.jpg 看到锅里冒起了浅棕色大泡时,快速倒入鸡爪翻炒,让每一个鸡爪都均匀裹上颜色。
放入生姜、八角、红椒类调料炒香,倒入料酒和盐,加一点点生抽和一勺蚝油调个味。
023123ux7adkx14qqq44f7.jpg 翻炒炒匀后,加入足够淹没鸡爪的开水,放入大蒜和小葱结,盖上盖,用小火慢煮半小时。
023124e0cm7nilkucjb0lj.jpg 煮到鸡爪软烂离骨,看汤汁略略收干变得黏稠,就可以关火盛盘啦!撒上点熟的白芝麻更香。
023125vwi2rintdfjn8b8j.jpg 这道红烧鸡爪就做好了,香鲜软烂爽口开胃,做法超简单,喜欢就赶紧试着做做吧!
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