红烧鸡爪的家常做法

冀苍鸾

鸡爪子是我们日常比较喜欢吃的食物，特别是无事都爱小酌一杯的人。这炎炎夏日，开瓶啤酒，拍个黄瓜，再慢慢啃几只香辣美味的鸡爪，是不是倍感舒适与惬意呢？或者就是当小零食吃吃也是特别有趣的。

鸡爪子多皮、多筋、多胶质，营养价值也特别高，富含蛋白质、钙质和多种微量元素，以及丰富的胶原蛋白。适量食用，可以软化和保护血管；降血脂和胆固醇；还可以美容养颜，使皮肤水分充足保持弹性。
鸡爪子的做法更是多种多样，煮汤、卤制、红烧、凉拌、酱鸡爪等等。方法不同，卖相和口味也是各有不同。今天来分享红烧鸡爪的美味家常做法，做法特别简单，只需要在烧之前多加一步。不放一滴酱油，也可以做出色香味俱全的美味鸡爪，色泽红亮、香酥软烂，连骨头都能嚼得动。
不用酱油，怎样做出酱红油亮的鸡爪呢？烧鸡爪之前，我们可以多加一步，用冰糖先来炒个糖色。用糖色做出来的鸡爪，无论从色泽或是口感，都是要比酱油烧出来的味道更香，也更好看些。还有，炒糖色需要掌握些什么小技巧呢？一起来看看具体做法吧！
【香酥鸡爪家常做法】

需要食材及调味料：鸡爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红椒、盐、冰糖、料酒、生抽、蚝油
制作过程：
买的是冰冻的鸡爪，需要先解冻后，剪去指甲，再剁成两半。
八角、香叶、桂皮和红椒洗净备用，生姜大蒜切成片。
把切好的鸡爪冷水下锅，烧开后加点料酒和姜片去腥。撇去浮沫后捞出来，再用清水冲洗干净，晾干水分。

冷锅冷油放入一小把冰糖，用小火慢炒，冰糖慢慢会融化，起了小泡。
看到锅里冒起了浅棕色大泡时，快速倒入鸡爪翻炒，让每一个鸡爪都均匀裹上颜色。
放入生姜、八角、红椒类调料炒香，倒入料酒和盐，加一点点生抽和一勺蚝油调个味。
翻炒炒匀后，加入足够淹没鸡爪的开水，放入大蒜和小葱结，盖上盖，用小火慢煮半小时。
煮到鸡爪软烂离骨，看汤汁略略收干变得黏稠，就可以关火盛盘啦！撒上点熟的白芝麻更香。
这道红烧鸡爪就做好了，香鲜软烂爽口开胃，做法超简单，喜欢就赶紧试着做做吧！