[美食分享] 莲藕最简单的两种家常做法,清甜脆爽开胃,好吃也好看

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发表于 2021-9-18 02:45:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到了莲藕大量上市的季节,才欣赏过“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的美景,再来品尝甘甜清香、味美可口的新藕。
记忆中的莲藕是要到秋天头十月才会成熟采挖的,可能是品种抑或是生长环境的缘故,现在的藕才刚7月份就可以尝新了。

024931aek8euxmyykp9aa5.jpg 莲藕性寒凉,是著名的药食兼备食材,含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,营养价值特别高,深受大众喜爱。生吃莲藕能够清热润肺、缓解口渴、焦躁等症状。但当莲藕煮熟后,就会由寒性变成温性,可以健脾开胃、增进食欲、促进消化、增强人体免疫力。
024932oekd5e16bznk7d7e.jpg 莲藕的做法多种多样,生吃、凉拌、炒食、油炸或者是炖汤来喝,口感或脆甜或软糯。唯一的缺点就是,切开的莲藕一遇空气就容易氧化变黑,做不好的话,成菜既不好看,更影响食欲。其实只要掌握好小窍门,无论是凉拌或是清炒,做出来的莲藕都白白净净,脆甜爽口,又好看又好吃。来分享莲藕的两种做法——清炒莲藕和腌制莲藕,一起来看看具体制作方法吧!
024933yv3mox7hvx3hmgao.jpg 【清炒藕片简单做法】
所需食材及调味料:莲藕一节、黑木耳几朵、生姜、大蒜、青红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、淀粉
制作过程:
1、市场上最常见的藕大致分两种:7孔藕和9孔藕,7孔藕含的淀粉多,糖分少,水分也少,吃起来粉粉糯糯的,适合蒸煮炖汤;9孔藕体形细长,含水量高,脆嫩汁水多,适合生吃、凉拌或者清炒。
024934yesssdesjuj5ss42.jpg 2、洗去表面的泥巴后,切去两头,削去外皮,最后切成薄片。
024935a0e67zqmhq6r5m7v.jpg 3、取大蒜两瓣和青红椒各一个,切成片,黑木耳泡发好备用。
024936uucbh3qh0wuww5af.jpg 4、盆里放入清水,加两勺白醋,把切好的藕片放进去,浸泡几分钟,这样可以有效防止藕片氧化变黑。
接下来,再把藕片焯下水。开水下入藕片,烫一两分钟,看到藕片发亮,快速捞出后过下凉水。把黑木耳也放入开水中焯烫好备用。
024937uvq6bqnvvlvlcv8m.jpg 5、接着来调料汁,小碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺白糖、3勺白醋和4勺清水,最后加入1勺淀粉,拌拌匀就可以了。
6、锅里倒入食用油,烧热后,爆香葱姜蒜片和青红辣椒。
024938t0a7ma1s2as7l21s.jpg 7、下入焯过水的藕片和黑木耳翻炒,倒入调好的料汁,翻炒均匀就可以啦!
024939kcj41oa737132jee.jpg 8、出锅前,倒少量香麻油增香增色,关火盛盘开吃。
024940sa6kq3h9t2tk3mt6.jpg 这道超级简单的清炒藕片就做好了,清脆香甜爽口,白白嫩嫩还好看,试试吧!
【酸爽开胃腌藕片】
所需食材及调味料:藕、生姜、大蒜、青红椒、盐、白醋、白糖或冰糖、白酒、纯净水
制作过程:
1、首先还是要将藕洗净去皮后切成薄片,焯水后捞出,用纯净水或者凉白开过下凉水,凉干后备用。
024941dwuqovt0zjxu5lt5.jpg 2、切点青红椒圈和大蒜生姜片,直接倒在晾干的藕片上。
024942jjjt1etyfifrereg.jpg 3、按照一份纯净水、一份白醋、一份白糖和一勺盐的比例,来调好料汁。把料汁倒入藕片里,汁水能没过藕片即可。盐能更好地激发藕的甜味,如果不喜欢也可以不加盐。
024943n9xxwx3006b18wxb.jpg 4、装入玻璃瓶中,最后倒点高度白酒进去,这样能保存时间更长。放入冰箱冷藏,随吃随拿,能保存几个月不坏。

024944xbyvbav6y2xvii6v.jpg 脆甜酸爽可口,难得的清凉开胃下饭小菜,还这么简单,快来试着做做吧!
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