[美食分享] 三伏天吃冬瓜正当时,鲜香味美祛湿气,百吃不厌

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发表于 2021-9-18 02:57:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
时至三伏,意味着一年中气温最高且又闷热潮湿的日子开始了。三伏天人体的阳气最为旺盛,同时肌体消耗的能量也最多。
冬瓜是夏季的时令蔬菜,营养价值特别高,含有较多的蛋白质、糖类和少量的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素等。中医认为,冬瓜味甘、性寒,有清热生津解暑,利尿祛湿除烦,减肥降三高的功效,是夏季养生保健的食疗佳品。
025743tlzrpqqp5erpqb9b.jpg 天气炎热,很多人难免都会贪凉,吹空调喝冷饮又疏于运动,寒湿气就会趁虚侵入人体。想要祛除体内的湿气,日常的饮食就要以清淡为主,少吃油腻辛辣的食物,吃点冬瓜是比较合适的。
不过,很多人不爱吃冬瓜,觉得味道寡淡,一点不下饭。其实只要掌握好烹饪技巧,冬瓜也可以做出色香味俱佳的效果,操作起来也不复杂。冬瓜的做法多种多样,无论是蒸着吃,炒着吃还是煮汤喝,都营养丰富软烂香鲜入口即化。
025744c1zqkmlkt2hcxlom.jpg 市场上销售的冬瓜大概有三种:黑皮、白皮和青皮。不同的品种,口味上也有所不同。黑皮冬瓜肉厚瓤少,可食用的部分较多;白皮冬瓜肉质薄,质地松软,做菜容易入味,比较适合煮汤;而青皮冬瓜的口感介于两者之间,肉质也厚实,炒着吃或是做焖烧冬瓜都不错。
冬瓜最适宜和肉类搭配烹饪,猪肉的肥油可以让成菜更香,汤汁更鲜美。如果家里有晒干的咸肉,大胆放几块进去。不多时,便咸鲜味浓香气四溢,简直让人胃口大开,想多吃一碗饭,太完美了。
025745brkezrktzks5teie.jpeg 今天来分享冬瓜的三种做法,腊肠蒸冬瓜、红烧冬瓜和老鸭冬瓜汤。做法都超级简单,一学就会,吃了就上瘾!和我一起来做做吧!
【蒜香腊肠蒸冬瓜】
需要食材及调味料:冬瓜、腊肠、大蒜、小葱、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉
制作过程:
1、买的青皮冬瓜一大块,去皮后切大块,再改刀成厚度大概为0.5厘米的块状。太厚了,不容易熟;太薄又没嚼头。
025746w0roxora6jkrxo0f.jpg 2、腊肠切成薄片备用。
025747r0iha0fsvijmlbf1.jpg 3、准备好盘子,先放上一片冬瓜,再放一片腊肠,接着再放一片冬瓜,一片腊肠,依次排好,直到把盘子摆满。
025748yorlfjjjddbomlao.jpg 4、放入蒸锅,大火煮开,用中火蒸20分钟。
5、来调一碗料汁,碗中放一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖、半勺淀粉和一勺香油,用筷子搅拌均匀。
025749rsthas0xxpgsug0h.jpg 6、锅里放入料汁1/3量的冷水,烧开放入切好的大蒜末,来一小把枸杞子配点颜色。接着倒入料汁,边烧边用勺子不停地搅拌,直至黏稠。
025750qx1hi01hnozxahif.jpg 7、把蒸好的冬瓜端出来,淋上调好的料汁,撒上香葱碎,美美地开吃吧!
025751h1u3s9jno5dtb1aa.jpg 这道蒜香味十足的腊肠蒸冬瓜就做好了,切切蒸蒸,就是一盘鲜香下饭的美味佳肴,特别简单吧?
红烧冬瓜家常做法
需要食材及调味料:冬瓜、生姜、大蒜、猪油、生抽、蚝油、小葱
制作过程:
首先把冬瓜去皮后,切成稍微厚点的冬瓜块备用。
锅里放入一半花生油和一半都猪油,烧热至微微冒青烟时,爆香姜片和蒜片,下入冬瓜块煸炒。
加盐、生抽和蚝油调味。
翻炒均匀后,加少量的清水,因为冬瓜水分多,特别容易出汤,不需要加太多水。
盖上盖,焖烧几分钟。试试用筷子轻松能一戳一个洞就可以了。
出锅装盘前,撒点白糖提鲜味,来点小葱碎增香也是少不了的。
025752cu3rkk3q647zdrqo.jpg 【老鸭冬瓜汤】
所需食材及调味料:老鸭、冬瓜、生姜、小葱、香菜、盐、料酒、胡椒粉
制作过程:
鸭肉性凉,适合夏天进补。炖汤选用麻鸭来做,味道最是鲜美。冬瓜搭配鸭肉,补血养胃还祛湿不上火,最适合三伏天喝。
025753co173iz1adljelkg.jpeg 买回来的老鸭要先把表面清洗干净,再剁成小块。
鸭块要先焯下水,冷水下锅,加姜片和料酒去腥,最后再用水冲洗干净。
锅里加冷水,一大块拍松的老姜,放入鸭块,烧开后,加一个小葱结。盖上盖,小火慢炖。
炖至七八成熟时,加入切好的冬瓜块。继续煮至冬瓜软烂就可以啦!
盛出来,加盐和胡椒粉调味,小葱或者香菜增香。
鸭肉炖冬瓜,好吃又大补,三伏天,你喝了吗?
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