[美食分享] 经典笋干烧肉,鲜香脆嫩开胃,吃不腻

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发表于 2021-9-18 03:01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近猪肉又涨价了,去菜市场一问要三十块钱一斤呢!一下子感觉快吃不起猪肉了。店家说是每年夏天猪肉都会涨点价,很正常的,今年更是情况特殊些。

这两天有点上火,想起来前段时间买的笋干还剩下一些,晚餐就来盘香喷喷的笋干烧肉吧!
030348ekvts76qlt72l968.jpg 你可千万别小瞧这笋干,它可是真正的纯天然绿色健康食品呢!具有低糖、低脂肪、多膳食纤维的特点,有开胃健脾、防止便秘、清凉排毒的功效,还可以有效减肥降三高。在胖人想瘦、瘦人想更瘦的年代,时不时吃点竹笋,刮一刮身体里多余的脂肪,还是挺不错的。
030349keasa8as8hbxawwa.jpg 晒干的竹笋还特别容易存储,要吃的时候,拿点出来,泡泡软就可以烹饪了。这不,一大早就把笋干拿出来用温水泡发,途中又更换过好几次清水。用手捏一捏,感觉完全软塌塌了,也差不多了。这次买的笋干特别嫩,大小也适中,都不用切,洗洗干净就可以了。
030350drsovl4ebg4f1osg.jpg 好像笋干的最佳搭档就该是猪肉,干笋特别吸油,如果没有肉的肥油,实在也是不知道要怎么来做这笋。或是换成其他的食用油,即使放油再多,恐怕也是激发不出笋干的香醇的。
很多人都会敬肥肉而远之,感觉太过于油腻,一点也不好吃,更怕食用后会这高那高。但是加了笋干那么一烧,立马就会不油不腻美味异常;笋干完全吸收了肥肉多余的油脂,更是香鲜脆嫩爽口起来。
030351ii8myid0kpdtiadk.jpg 想要的三层五花肉都卖完了,选了一块肥肉多点的前夹肉,没舍得多买,半斤多一点,烧一盘也差不多的。肉和笋干都齐全了,赶紧来做垂涎欲滴的笋干烧肉吧!
【笋干烧肉最好吃做法】
所需食材及调味料:笋干、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、老抽、冰糖、白糖
制作过程:
先拿刀把肉皮刮刮干净,再用流动的温水冲洗干净。肥瘦肉分开,各自切成薄片备用。

辣椒什么的也都省略不用,只准备了一块生姜和几瓣大蒜。
锅里放点食用油,下入肥肉片,炒至变色出油;接着下入放入瘦肉片翻炒;下入姜片炒出香味;来一勺豆瓣酱,炒几下,就会炒出亮亮的红油,酱香味也浓香扑鼻。
030352o5mttuxsuttysmd0.jpg 一勺胡椒粉去去肉腥味,加盐、料酒和生抽调味,翻炒均匀后,就可以把笋干一股脑倒进锅里。
030353ijjh44uh43v3cg3k.jpg 加入足量清水,水量和笋干持平即可。放两粒冰糖,一点老抽上色,好让成菜色泽更红亮。有小葱的话,可以挽个结丢进去,那就更香啦!
接下来就可以盖上盖,用大火煮开,调小火焖烧。
030355u1wufif2s61vl76v.jpg 大概需要三四十分钟,肉香而酥烂,笋干清香味浓脆嫩,汤汁也是差不多耗干了。最后撒点白糖或鸡精,美美地盛盘开吃吧!
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