经典笋干烧肉，鲜香脆嫩开胃，吃不腻

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最近猪肉又涨价了，去菜市场一问要三十块钱一斤呢！一下子感觉快吃不起猪肉了。店家说是每年夏天猪肉都会涨点价，很正常的，今年更是情况特殊些。

这两天有点上火，想起来前段时间买的笋干还剩下一些，晚餐就来盘香喷喷的笋干烧肉吧！
你可千万别小瞧这笋干，它可是真正的纯天然绿色健康食品呢！具有低糖、低脂肪、多膳食纤维的特点，有开胃健脾、防止便秘、清凉排毒的功效，还可以有效减肥降三高。在胖人想瘦、瘦人想更瘦的年代，时不时吃点竹笋，刮一刮身体里多余的脂肪，还是挺不错的。
晒干的竹笋还特别容易存储，要吃的时候，拿点出来，泡泡软就可以烹饪了。这不，一大早就把笋干拿出来用温水泡发，途中又更换过好几次清水。用手捏一捏，感觉完全软塌塌了，也差不多了。这次买的笋干特别嫩，大小也适中，都不用切，洗洗干净就可以了。
好像笋干的最佳搭档就该是猪肉，干笋特别吸油，如果没有肉的肥油，实在也是不知道要怎么来做这笋。或是换成其他的食用油，即使放油再多，恐怕也是激发不出笋干的香醇的。
很多人都会敬肥肉而远之，感觉太过于油腻，一点也不好吃，更怕食用后会这高那高。但是加了笋干那么一烧，立马就会不油不腻美味异常；笋干完全吸收了肥肉多余的油脂，更是香鲜脆嫩爽口起来。
想要的三层五花肉都卖完了，选了一块肥肉多点的前夹肉，没舍得多买，半斤多一点，烧一盘也差不多的。肉和笋干都齐全了，赶紧来做垂涎欲滴的笋干烧肉吧！
【笋干烧肉最好吃做法】
所需食材及调味料:笋干、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、老抽、冰糖、白糖
制作过程:
先拿刀把肉皮刮刮干净，再用流动的温水冲洗干净。肥瘦肉分开，各自切成薄片备用。

辣椒什么的也都省略不用，只准备了一块生姜和几瓣大蒜。
锅里放点食用油，下入肥肉片，炒至变色出油；接着下入放入瘦肉片翻炒；下入姜片炒出香味；来一勺豆瓣酱，炒几下，就会炒出亮亮的红油，酱香味也浓香扑鼻。
一勺胡椒粉去去肉腥味，加盐、料酒和生抽调味，翻炒均匀后，就可以把笋干一股脑倒进锅里。
加入足量清水，水量和笋干持平即可。放两粒冰糖，一点老抽上色，好让成菜色泽更红亮。有小葱的话，可以挽个结丢进去，那就更香啦！
接下来就可以盖上盖，用大火煮开，调小火焖烧。
大概需要三四十分钟，肉香而酥烂，笋干清香味浓脆嫩，汤汁也是差不多耗干了。最后撒点白糖或鸡精，美美地盛盘开吃吧！