[美食分享] 家常油焖雷笋简单做法

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发表于 2021-9-18 03:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
要问立春过后餐桌上什么食材最应季?春笋算得上其中一种。有着“菜王”之称的春笋,口感鲜嫩爽口,深受大众欢迎。
雷笋,学名雷竹笋,又名雷公笋、早园笋,因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场最早上市的笋种。
030406wht0dxihjnxnbbxu.jpg 雷笋是营养价值较高的绿色健康食品,富含粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素以及多种维生素和无机盐、钙和铁等,所含的粗蛋白特别容易被人体吸收。在日常生活中,适量吃点笋,可以很好地补充些纤维素,有效排除肠道垃圾毒素,促进肌体新陈代谢。
030406sbwaxbd5bn9kdb3r.jpg 雷笋独有淡淡的涩味,也特别吸油,平常烹饪时,大都是荤素搭配,取长补短,才香嫩入味。今天推荐油焖雷笋家常简单做法,不需要一丁点肉,也可以又脆又嫩还不涩口。做起来还特别的简单,调料更是不复杂。成菜色泽金黄油亮,入口脆嫩清甜,比肉还鲜美,超级下饭!一起来看看吧!
030407pmo002022402mgw8.jpg 【油焖雷笋家常简单做法】
所需食材:
雷笋四五根、花生油、猪油、冰糖、生抽、老抽
制作过程:
1、一盘色香味俱佳的美味佳肴,离不开上好的食材。我们购买雷笋时一定要注意:首先要看笋壳颜色,嫩黄色的为最佳;其次,剥开笋壳看笋肉,肉色越白口感越嫩;再就是要看笋节,节越密肉质也越嫩。所以,选黄色外壳、形状短粗些的笋,保准是没错的。还可以将笋底朝上,用指甲掐一下,轻轻一掐就能掐出印痕,就说明肯定是优质嫩笋了。
030408evwv0cv3cevoe5iw.jpg 2、拿刀在笋壳上竖着划上一刀,用手轻轻一扒,外壳就掉了。如果感觉根部稍微有点老,就再切掉一点。放菜板上,先用刀拍一下,再切成一寸来长的长条就可以了。或者就切成滚刀块,随自己喜好。
3、锅里烧开水,下入切好的笋,焯烫五分钟,捞出后放冷水里泡一泡。这样能去除雷笋的苦涩味和草酸,也能缩短烹饪时间。
030409p7a10z16i6apjp4i.jpg 4、锅里倒入稍微多点的花生油,再搭配二分之一的猪油更香。油热后,下入笋条,开中小火,煎至笋子呈焦黄色。
5、这时候,加入几粒冰糖,来几勺生抽或者味极鲜酱油也可,加一勺老抽,一点点盐,翻炒均匀。开中小火烧至冰糖融化上色。这个全过程不用加一滴水,焖至水干即可,起锅装盘。
030409vddt3ztdy8edb35x.jpg 香鲜脆嫩的油焖雷笋就做好了,简单快手,比肉好吃还健康,再不吃就得再等上一年,喜欢就试着做做吧!
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