传说中奢华无比的鱼子酱烤鸭,在这里可以吃到了

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发表于 2021-8-31 15:32:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼子酱烤鸭

既保留了老北京的传统吃法

又增加了西餐中的名贵食材——鱼子酱

把烤鸭吃出新花样!
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做烤鸭,需要有熟稔的火候,精巧的技法,没点真本事,断不能做出一只色香味俱全的北京烤鸭。而安徽人家酒店新推出的烤鸭,恰好就是时下老北京最流行、最奢华的鱼子酱烤鸭。
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要想走上安徽人家酒店的餐桌,必须得是根正苗红的北京填鸭。饲养45-50天,吃鱼虾水草长大,体重严格控制在4斤半左右,这样才算是有资格接近烤炉的好鸭。
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再采用传统的老北京制作方法,18道处理工序、220度恒温、烤炙90分钟左右才能出炉,全凭师傅经验判断如果没有“妙手生鸭”的功力,断然是不敢尝试的!
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烤好的鸭子,周身枣红色,散发着浓烈的脂香,色泽诱人,光是看上去就让人食欲大动,忍不住流下口水!

片鸭师傅的技术好不好,直接关系到鸭胸片得是否干净好看。

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先从中间切两刀,由于胸口部位最脆,会听见“咔咔”的声响,热气一下子就冒出来了,空气中尽是烤鸭的香气。

切好均匀的烤鸭皮,要放在切好的吐司芯儿上,然后点缀上黑鱼子酱,一道令人期待许久的奢华鱼子酱烤鸭就完成了!

鸭皮在嘴里融化,珠圆玉润的鱼子酱,奢靡咸鲜足以化解鸭皮的油脂感,足以惊诧味蕾!

两只烤鸭仅能片出十块鱼子酱鸭皮,值得细细品味。
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鸭皮油脂丰富,具有美容功效,鱼子酱富含丰富的维生素,可以驻颜抗衰,两者强强联合,带给你完美的体验!
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