[美食分享] 家常爆炒猪肝有秘诀,嫩滑爽口不腥,香辣吃过瘾

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发表于 2021-9-18 01:34:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
年幼的时候,身体比较瘦弱,偶尔会有头晕目眩的不适症状。医生说是贫血,让回来买点猪肝煮汤喝。也真是管用,喝了汤,脑袋立竿见影真就不晕了。所以,对于猪肝能补血养血,一直以来我都是坚信不疑的。

013517ukh4yyhf9wt94d4d.jpg 上网百度了一下:猪肝所含的铁元素极其丰富,能调节和改善贫血病人的造血系统功能,是理想的补血食品之一;猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持机体正常生长、保护眼睛、增强视力的作用;猪肝还含有一般肉类食品不含有的维C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,还有抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞产生的作用。
013518ojm3u1nk8vzanzt7.jpg 现在的生活水平越来越高,补血的食品种类更是丰富多彩,好久也都没吃过猪肝了。早晨买菜,看到摊位上有新鲜的猪肝卖,15块钱一斤,买了一块,大概有半斤多,回来做个爆炒猪肝,感觉味道应该不错。
013519fdzy1jbp8nynnkx5.jpg 猪肝是猪体内解毒的重要器官,部分有害物质可能会聚集在其中。食用前一定要清洗干净,去掉毒素,才可以吃得放心。烹饪猪肝的时间也不能太短,要充分炒熟才能食用。怎样快速做出香辣嫩滑爽口不腥的猪肝?今天来分享爆炒猪肝的秘诀,简单易学,一看就会,让你轻轻松松在家就能做。十块钱就能做一大盘,下酒又下饭,快来看看我的具体做法吧!
013520geiohmckdahaweie.jpg 【爆炒猪肝家常做法】
需要食材及调味料:猪肝半斤、青红辣椒各半个、洋葱1/4、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、陈醋、淀粉
制作步骤:
1、买回来的猪肝,先用清水冲洗干净,去掉白色的筋膜后,切成薄片。
013521ehsfccr8ns8lnk82.jpg 2、放入清水里面浸泡半个小时。期间要换几次清水,充分泡出里面的血水和毒素。最后再用水冲洗干净,挤压出里面的水分。
013522lsxxelb7lnslxlyb.jpg 3、把姜葱蒜辣椒等调味料洗好切好备用。
013523nl0glcl3znnnhrnd.jpg 4、来调一碗料汁备用。碗里加入小半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺清水,撒点胡椒粉,最后加一勺干淀粉,搅匀备用。
013524ote14k4id47n3zd4.jpg 5、猪肝片里放几片生姜去腥,加盐、料酒、胡椒粉和一勺食用油拌匀,腌制10分钟,让其充分入味,最后加少许干淀粉拌匀。
013526tgzs0hgnhkz6vjhh.jpg 6、锅里放油,烧至微微冒青烟时,下入八角生姜片爆香,下入一勺豆瓣酱,炒出红油后,放入洋葱片。
013526ns45jicnikqois1a.jpg 7、倒入猪肝大火翻炒变色,接着放入大蒜片和青红椒片,最后倒入调好的料汁,翻炒均匀就可以出锅了。
013527a0v0b72ebqnnn2bq.jpg 这道爆炒猪肝片就做好了,香辣嫩滑,好吃下饭,一点儿都不腥,喜欢就试着做做吧!
小贴士:
1、猪肝搭配洋葱可以抑制人体胆固醇升高,是最佳搭档。

2、猪肝除了用清水浸泡外,还可以用盐水来泡,充分去除毒素。
3、猪肝一定要充分炒熟才能食用。
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