[美食分享] 教你蒸豆腐鸡蛋羹小妙招,香鲜嫩滑营养高

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发表于 2021-9-18 01:37:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐和鸡蛋一直是我们餐桌上最最常见也是不可缺少的食材。随时想吃都能买到,永远也不会缺货,价格更是相对低廉,深得大众喜爱。

014124dzvcvb5xa6k55k6v.jpg 鸡蛋和豆腐虽然都是素食,营养价值却是非常高的,都含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素以及人体所必需的多种矿物质。适量食用鸡蛋,可以保护肝脏,健脑益智,增强肌体的代谢功能和免疫功能;豆腐还是补钙高手,每天吃两小块豆腐就能满足身体对于钙的需求。豆腐还被誉为“植物肉”,是清热解毒养生补益之佳品。
014125uinkrieyydj6iyn7.jpg 鸡蛋和豆腐的吃法简直太多了,烹饪方式也是多种多样。无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃还是煎着吃,无一不可老少皆宜。今天来分享美味豆腐鸡蛋羹的做法,把豆腐和鸡蛋完美融合在一起,香鲜嫩滑爽口,营养价值翻倍。隔水蒸熟的方式来做,操作简单又健康。可以添加些瘦肉末,既增加香鲜口感,也让营养更加全面,满足人体需求。
014126fdluhwlppeucwukp.jpg 怎样做出香鲜入味、口感滑嫩的豆腐鸡蛋羹呢?告诉你秘诀和配比,只需掌握几个技巧,轻轻松松就能做出香嫩滑爽的鸡蛋羹,保证一吃就上瘾!一起来看看我的具体方法吧!
014126y65cwcyzhp6yfj65.jpg 家常蒸豆腐鸡蛋羹
需要食材及调味料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽
制作步骤:
1、豆腐选用嫩豆腐最好吃,我买的是一盒内酯豆腐,先把塑料盒去掉,稍微划上几刀,摆放于耐热玻璃碗中。
014127gitszsdnkpnddzyz.jpg 2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用。
014128yez02vo4mzev90ge.jpg 3、两只鸡蛋打散后,加入一勺盐,加半勺白醋去腥味,用筷子搅匀。加入鸡蛋1、5倍的温水,搅拌均匀。
014130v2ypys043sws0s03.jpg 4、把搅好的蛋液过一下网筛,去除里面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔,口感更嫩滑。然后把蛋液直接倒进豆腐里。
014131bqtll3dd7lzaie74.jpg 5、盖上盖,防止水蒸气滴入。放上蒸锅,大火烧开后转中火蒸40分钟。也可以用耐高温保鲜膜覆盖住玻璃碗,拿牙签在上面戳几个小眼排气。
014132vl988zgj3ako4h2l.jpg 6、锅里放食用油,烧热后,下入肉末,炒至变色。放入姜末和蒜末炒香,再下入胡萝卜丁翻炒。加一勺料酒和一勺生抽调味,再加一点点清水,炒熟后盛出备用。
014133l66inn4y0b6ws4g0.jpg 7、时间差不多了,豆腐鸡蛋羹新鲜出炉啦!趁热端出来,揭开盖,真的是平滑如镜吧?
014134h7fd5m82pnnztow3.jpg 8、把炒熟的肉末放上去,撒点小葱碎点缀一下,美美地开吃吧!
014135kjmynau0zmm8a7up.jpg 这道简单美味的豆腐鸡蛋羹就做好了,喜欢就试着做做吧!
烹饪小贴士:
1、鸡蛋液用温水冲最佳,鸡蛋和温水的配比为1:1.5。
2、搅好的鸡蛋液过一下筛,可以让蒸出来的鸡蛋羹无气孔,更嫩滑。
3、上锅蒸时,装蛋液的碗要加盖,防止水蒸气滴入。
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