[美食分享] 蒜蓉红苋菜&苋菜手擀面,好吃到连汤汁都滴滴难舍

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发表于 2021-9-18 01:40:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗,即在立夏时节要品尝一些时令鲜食。三鲜即是苋菜、蚕豆和蒜苗。
苋菜又被称为“长寿菜”,富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、铁、钾、镁等。其中钙和铁的含量是蔬菜中的佼佼者,相比较起牛奶,苋菜中的钙质更容易于被人体消化和吸收;苋菜中铁的含量也远远高于菠菜的含铁量,具有促进造血的功能,民间称苋菜为补血佳菜。夏天天热,多吃点苋菜,还可以清热解毒、明目护眼、润肠通便和提高肌体免疫力。
014648axxs9cuxbqt3fzc9.jpg 今日立夏,就来尝尝自家地里种的红苋菜吧!苋菜按颜色分为红苋菜和绿苋菜,曾经也种过绿苋菜,可都不太喜欢吃,感觉就得有红彤彤的汤汁才能算得上真正的苋菜。
红笕菜的食用方法也特别简单,清炒、凉拌、做陷或者制作糕点都可以。平常最喜欢吃的就是蒜泥红苋菜,凉性的苋菜配上热性的大蒜,性状得到中和了,即使是脾胃虚寒的人都可以吃。口感软滑,味浓甘香,红红的苋菜汤汁还可以拌饭来吃,特别下饭。
014649ctdeoyitowvee1bo.jpg 天气炎热时,胃口会变差,不想做饭炒菜,那就来一大碗红苋菜手擀面吧!红艳艳的面汤,保证让你一看就食欲大增,吸溜吸溜吃到满头大汗也不觉得热,特别过瘾。想知道蒜泥红苋菜和苋菜手擀面的具体做法,就一起来看看吧!
014650evptrjzmp8vqrztr.jpg 蒜蓉红苋菜家常做法
需要材料:红苋菜、大蒜、盐、白糖
制作过程:
1、才从地里拽回来的红苋菜,都连着长长的根,苋菜根其实也是可以吃的,不过总感觉是有那么点点老,果断掐掉一小截不要了。
014651j4id4xj2xr2j4qzx.jpg 2、放入水里轻轻摆动,清洗干净。不能大力揉搓,防止把叶子揉烂。然后用盐水稍微浸泡一会再冲洗干净。叶菜类用盐水浸泡能很好地去除叶面上的细菌,吃起来更放心。
3、一头大蒜剥皮、拍松后剁成蒜泥备用。
014653xqtqkt6883ced41b.jpg 4、锅里放食用油,烧热后,下入大蒜末炒出香味。
014654oll96kd32ztlgw6c.jpg 5、下入苋菜,大火快速翻炒均匀。加小勺盐和半勺糖调味。
014655lyeiyypiqyyequnf.jpg 6、看到苋菜变软出汤就可以出锅了,蒜香浓郁,鲜香爽口,析出来的红汤汁千万要保留,可别浪费了,拌饭吃简直太香了。
014656p7t177jjxizr1cjj.jpg 自制红苋菜手擀面
所需材料:面粉、苋菜和盐
制作过程:
首先还是要把苋菜仔细清洗干净后备用。
面粉里加一勺盐增加面的筋性,加入清水,先用筷子搅成面絮状,再下手揉成光滑的面团。
醒面10分钟后,再拿擀面杖把面团擀成大概1毫米厚的大面片。
折扇子一样折叠后,用刀切成细条,抖散开来。
014659zr2dvvfm8m2fd8rm.jpg 锅里加冷水烧开后,添加盐和油,下入面条煮开。
014700nhtmjmlkqfhmq2ls.jpg 下入苋菜,再次煮开,撒入小葱碎增香。
014701in7qntnd7qgfzppu.jpg 关火盛出,热乎乎地开吃吧!手擀面劲道滑爽,红色面汤又鲜又香,夏食苋菜正当时,快来尝尝新吧!
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