[美食分享] 咸肉烧蚕豆家常做法分享

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发表于 2021-9-18 01:44:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气越来越热了,菜园子里的菜也是一天一个样,蹭蹭蹭地往上长。才割没几天的韭菜,一下子冒高了一截,割一大把回来做饼或者炒着吃都是香香的。顺带着砍了两颗包菜回来慢慢吃。有两天没摘蚕豆了,看着豆粒饱满了许多。从根部挑选老点的摘了一大包。还摘了些豌豆,准备回来就用盐水煮着吃,想想就美味。

014703c3221jkaa23deqj2.jpg 这段时间以来,炒蚕豆瓣、烧蚕豆汤,都是吃过多遍了,是该换种方法来做了,再好吃的食物反复吃都是会腻的。平时炒蚕豆做汤时,都是要去掉大壳再一个个剥掉里面的蚕豆皮的。记得以前吃蚕豆从来都是不去皮的,觉得去掉就太浪费了。随着物质生活的足够丰富,人们的饮食结构逐步趋向精细化,从而忽视了传统的五谷杂粮。很多人都会觉得蚕豆皮太过坚硬粗糙,实在难以下咽,所以干脆弃之不用了。
其实蚕豆皮还是很有营养的,据医学专家研究表明,蚕豆皮富含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质和微生素等,有健脾、利尿、治疗脚气的功效。适量食用后,蚕豆皮中的大量膳食纤维有增强胃肠蠕动促进排便的作用。晒干的蚕豆皮还是一味非常好的中药材呢!这样有益于身体健康的食材,丢弃不吃,也真是太可惜了。
014704znjrpsrrpzlrp771.jpg 今天来分享咸肉烧蚕豆的家常做法,蚕豆不用去皮,和咸香的咸肉来搭配。连皮带肉吃,有益身体健康,口感也还不错,当下酒菜是个不错的选择。
蚕豆充分吸收了咸肉的咸香和多余的油脂,咸肉也完全渗入了蚕豆的清香,荤素搭配,相得益彰。入口咸香软糯,香醇可口,不油不腻,特别入味。
天热了,来一杯啤酒,一口一个嚼着咸鲜味浓的蚕豆,越嚼越香,真太过瘾了。做法还特别简单,一起来看看吧!
014705llu6kv7x1ala21a4.jpg 【咸肉烧蚕豆家常做法】
所需食材及调味料:咸肉、蚕豆、生姜、大葱、大蒜、八角、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖
制作过程:
稍微老点的蚕豆,做出来的口感更香糯爽口些。只需要剥掉大壳就可以了,洗干净备用。
014706u5j5xxjd7nx3ycjn.jpg 咸肉还是去年腊月腌制的,一直放在冰箱冷冻室,闻闻还比较新鲜。拿出来,切成片,用温水洗一下。
014707wnwy5s8wvragyydy.jpg 准备好的配料洗好切好备用。
014709l8ebeb9ozeo2u789.jpg 锅里放入食用油,烧热后,下入咸肉煸炒至变色出油;加入八角、姜片、大葱和红椒炒香;加一勺豆瓣酱煸炒出红油。
014710i3gys0vjyqe4j38o.jpg 添加少许清水,加入料酒、生抽、老抽和白糖调味,把大蒜粒放进去。
014711po8otbiuwp8xuqzn.jpg 下入蚕豆翻炒均匀,加入平着蚕豆的清水,用大火烧开后,转小火慢煮。
014713n0cmj9jvrh8x8uu9.jpg 大概煮半个小时就差不多了,还没开盖都闻着香喷喷的了。这时候,锅里的汤汁也快烧干了,最后加一勺蚝油提鲜。
014715iloxoo2ufzfb7sbn.jpg 撒上点小葱碎作为点缀,出锅盛盘开吃吧!
014716iyxd3x36ekk438q3.jpg 这道咸肉烧蚕豆就做好了,香糯爽口咸香味十足,下酒又下饭,或者当追剧小零食也都是棒棒的,喜欢就试着做做吧!
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