咸肉烧蚕豆家常做法分享

冀苍鸾

天气越来越热了，菜园子里的菜也是一天一个样，蹭蹭蹭地往上长。才割没几天的韭菜，一下子冒高了一截，割一大把回来做饼或者炒着吃都是香香的。顺带着砍了两颗包菜回来慢慢吃。有两天没摘蚕豆了，看着豆粒饱满了许多。从根部挑选老点的摘了一大包。还摘了些豌豆，准备回来就用盐水煮着吃，想想就美味。

这段时间以来，炒蚕豆瓣、烧蚕豆汤，都是吃过多遍了，是该换种方法来做了，再好吃的食物反复吃都是会腻的。平时炒蚕豆做汤时，都是要去掉大壳再一个个剥掉里面的蚕豆皮的。记得以前吃蚕豆从来都是不去皮的，觉得去掉就太浪费了。随着物质生活的足够丰富，人们的饮食结构逐步趋向精细化，从而忽视了传统的五谷杂粮。很多人都会觉得蚕豆皮太过坚硬粗糙，实在难以下咽，所以干脆弃之不用了。
其实蚕豆皮还是很有营养的，据医学专家研究表明，蚕豆皮富含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质和微生素等，有健脾、利尿、治疗脚气的功效。适量食用后，蚕豆皮中的大量膳食纤维有增强胃肠蠕动促进排便的作用。晒干的蚕豆皮还是一味非常好的中药材呢！这样有益于身体健康的食材，丢弃不吃，也真是太可惜了。
今天来分享咸肉烧蚕豆的家常做法，蚕豆不用去皮，和咸香的咸肉来搭配。连皮带肉吃，有益身体健康，口感也还不错，当下酒菜是个不错的选择。
蚕豆充分吸收了咸肉的咸香和多余的油脂，咸肉也完全渗入了蚕豆的清香，荤素搭配，相得益彰。入口咸香软糯，香醇可口，不油不腻，特别入味。
天热了，来一杯啤酒，一口一个嚼着咸鲜味浓的蚕豆，越嚼越香，真太过瘾了。做法还特别简单，一起来看看吧！
【咸肉烧蚕豆家常做法】
所需食材及调味料:咸肉、蚕豆、生姜、大葱、大蒜、八角、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖
制作过程:
稍微老点的蚕豆，做出来的口感更香糯爽口些。只需要剥掉大壳就可以了，洗干净备用。
咸肉还是去年腊月腌制的，一直放在冰箱冷冻室，闻闻还比较新鲜。拿出来，切成片，用温水洗一下。
准备好的配料洗好切好备用。
锅里放入食用油，烧热后，下入咸肉煸炒至变色出油；加入八角、姜片、大葱和红椒炒香；加一勺豆瓣酱煸炒出红油。
添加少许清水，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，把大蒜粒放进去。
下入蚕豆翻炒均匀，加入平着蚕豆的清水，用大火烧开后，转小火慢煮。
大概煮半个小时就差不多了，还没开盖都闻着香喷喷的了。这时候，锅里的汤汁也快烧干了，最后加一勺蚝油提鲜。
撒上点小葱碎作为点缀，出锅盛盘开吃吧！
这道咸肉烧蚕豆就做好了，香糯爽口咸香味十足，下酒又下饭，或者当追剧小零食也都是棒棒的，喜欢就试着做做吧！