[美食分享] 这才是老豆腐最好吃的做法,一块豆腐加半斤鹌鹑蛋,真香

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发表于 2021-9-18 02:04:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
要说到家喻户晓的健康食物,豆腐肯定算得上最重要的一种,经济实惠又营养丰富还老少皆宜。据科学研究证明,每人每天只需要摄入一小块豆腐,就能满足身体对于蛋白质和钙的需求。我家几乎也是天天都买些回来,各种豆腐变着花样来做。其中,老豆腐是豆腐中营养价值最高的。


                               
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鹌鹑蛋也是很好的食疗滋补佳品,富含优质蛋白,药用价值也特别高,有“动物中的人参”之美称,是“天然的补脑丸”。鹌鹑蛋所含的核黄素对于保护人的视力大有俾益,且容易被人体吸收,有促进生长发育、增强视力的功效。尤其深得孩子们喜欢。

                               
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今天来分享用老豆腐和鹌鹑蛋做的美食,搭配点五花肉,味道更是鲜美。一块老豆腐里打入两个鸡蛋,放锅里煎到外酥里嫩;熟的鹌鹑蛋煎出虎皮状,把二者和五花肉一起放入砂锅里,用小火慢炖的方式让其充分入味,直到肉软烂蛋酥香豆腐爽口。香喷喷的肉、蛋、豆腐一锅出,不油不腻,特别解馋过瘾,还营养丰富,一起来看看具体做法吧!

                               
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砂锅炖老豆腐】
准备食材及调味料:五花肉、老豆腐、鹌鹑蛋、鸡蛋、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
制作过程:
1、首先来把鹌鹑蛋放入锅里,加冷水煮开后再煮三分钟后捞出来,迅速放入凉水里,这样更容易剥壳,剥出来的成品还比较完整好看。

                               
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2、锅里放入食用油,撒点盐防止油花飞溅,下入鹌鹑蛋,煎成虎皮状,盛盘备用。这里油要稍微多放点,防止粘锅。

                               
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3、老豆腐切成大片码放盘中,稍微切厚点更有味道。两只鸡蛋打散搅匀后,直接浇在豆腐块上,确保每一块豆腐都均匀粘上鸡蛋液。

                               
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4、锅里下入豆腐块,开小火煎至表皮金黄酥脆时,盛出来备用。

                               
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5、五花肉切成厚薄一致的肉片,放入刚刚煎过豆腐的锅里面,小火煸炒肉片至变色出油后,下入八角、生姜、桂皮和香叶,炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油备用。

                               
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6、准备一个砂锅,如果没有,用其他锅来代替也可以的。在锅底先铺上葱段、生姜和大蒜,接着放上煎好的豆腐块。


                               
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7、接着铺上炒好的五花肉,放上鹌鹑蛋,加料酒、生抽、蚝油、老抽来调味,放几粒冰糖进去,加入没过豆腐量一半的清水,用大火煮开,转小火慢炖。

                               
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8、剩下的事情就是休息一会了,让锅里的各种食材在热气氤氲中自由沸腾吧,直到煮到充分入味,香气四溢,酥香软烂就可以了。撒点香菜或小葱花就更香啦!端出来美美地开吃吧!

                               
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这道砂锅炖老豆腐就做好了,还喜欢吗?又有肉又有蛋,香鲜美味吃到过瘾,有空试着做做吧!
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