[美食分享] 自制酱黄瓜,脆爽有妙招,保存半年不坏

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发表于 2021-9-18 02:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
自家种的黄瓜可以吃了,一下子摘了头十根回来。不知道是不是疏于管理的原因,垂在底部的黄瓜大多是弯曲的形状。比起超市里身材笔直粗细匀称的黄瓜,卖相简直差得太远了。不过味道还是不错的,拿一根洗干净,嚼上一口,清香脆甜的汁水顿时弥漫于唇齿舌尖。

021149y5n5q1nm3xpxnlhb.jpg 吃黄瓜可以消暑解渴美容养颜,还能减肥瘦身呢!现在的黄瓜都是自然生长的应季蔬果,多吃点还是好处多多的。生着吃、炒着吃、凉拌吃都是美美的,最简单最常做的还要数凉拌黄瓜。今天不想做菜了,就来个凉拌拍黄瓜吧!简单拍一拍,拌一拌,一盘清凉爽口下酒小菜就诞生了。闻着香、吃着脆,还不用有油烟的烦恼。
021150vw4wfxq34mpx3sld.jpg 把新鲜的黄瓜洗干净后,用刀拍松散,再改几刀成段,置放于盆中,加盐腌渍十几分钟。
021150i1jj0d1ir81vrm5l.jpg 腌出水分后,把水倒出来,加盐、白糖、生抽、蚝油和陈醋,撒上剁碎的蒜泥,用筷子拌拌,淋上点香麻油,即可装盘食用。
021151kaxjt5o35sfbbkqn.jpg 香气扑鼻的蒜香拍黄瓜就做好了,酸爽开胃、脆甜可口,比大鱼大肉都好吃,是夏日必备家常清凉小菜。
021152ntfrnvfgrpprrngv.jpg 只是黄瓜太多了,一下子也吃不完。再说,再怎么好吃的菜,天天吃也是会腻的,怎么办?那就来做酱黄瓜吧!一次可以多做点,放入冰箱密封冷藏起来,半年都不会坏。偶尔没胃口吃不下饭时,夹几根黄瓜条出来,单是闻着香味就会食欲大增呢!
021153t11qnb1uqm5nwbue.jpg 酱黄瓜做起来也特别简单,调味料也都很家常。现在黄瓜的价格也便宜,可以多买点回来做。做好了,放阴凉干燥处存储起来,保存时间也较长,想吃就吃,太方便啦!自己做的小菜,吃着也干净放心,比外面买的更健康。口味还可以自由调整,咸甜酸辣,随心所欲。做一次,能吃上大半年不坏。制作过程中,只需稍微注意一下小细节就可以,比买的好吃多了,一起来看看吧!
021156kjigz305q6ljg8qc.jpg 【秘制酱黄瓜】
准备食材及调味料:黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、白酒
制作过程:
1、首先来把黄瓜洗净,去掉两头。切成段,再居中切开。看黄瓜里面有瓤的,要用勺子挖出来,这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜,就不用切开,直接腌整条的都可以的。
021156frcuc445e5cq5jek.jpg 2、撒入适量盐,搅拌一下。这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来,大概要腌三个小时就差不多了。
021157gmi609tvxtjc6cjt.jpg 3、生姜和大蒜切片,小米椒切圈备用。
021158izzy8lri7tohommn.jpg 4、锅里放入食用油,烧开后,直接浇在切碎的干红辣椒上面,香喷喷的辣椒油就做好了。
021159e12222x8j1ten602.jpg 5、腌出水的黄瓜,用手挤干水分后,放入冷开水里洗净,再次挤干水份,放在盖帘上晾干。
如果觉得黄瓜太咸了,可以多清洗两遍,因为接下来,还要用酱汁来浸泡的,味道不能过咸。
021201bs2dgsldlpfqvsxz.jpg 6、把沥干水的黄瓜条放入一个无水无油的盆里,放上姜片、蒜片和红椒圈,加一勺盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺陈醋拌匀,最后再加入一勺白酒。加白酒可以延长黄瓜的保存时间。
021202dv0x474imdwi7sdd.jpg 7、装入玻璃瓶中,压紧实,最后倒入一勺辣椒油封口。盖上盖,密封放入冰箱,隔天就可以开盖食用啦!
021204ybzhqq9xhxqtbzxx.jpg 这道酱黄瓜小菜就做好了,还简单吧?又脆又嫩,酸甜度适中,特难得的开胃爽口小菜,真比肉都好吃,喜欢就赶紧试试吧!
小贴士:
1、腌出水的黄瓜一定要用冷开水洗净。
2、腌之前,水分一定要沥干。也可以把黄瓜放在纱布袋子里,拿重物压住,压出黄瓜里的水分。
3、口味可以根据自己喜好,随意添加调味料。
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