[美食分享] 喜欢吃凉粉的要收藏,掌握好配方和比例,一学就会

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发表于 2021-9-18 02:11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知不觉仿佛盛夏已经来临,感觉外面太阳都是火辣辣的,出去没跑两圈已然是汗流浃背了。天一热,自然就会没胃口,总想吃点清凉的下下火。一碗晶莹剔透的凉粉肯定是很多人的最爱,嫩滑Q弹酸辣爽口,真是过瘾。

021612bpficb0psfp1zuc1.jpg 凉粉是夏季不可缺少的风味佳品,一般是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或是红薯淀粉为原材料制作而成,市面上出售的大多是用豌豆淀粉来做的。
凉粉含有人体所必需的各种营养物质,尤其是富含的优质蛋白质,可以提高机体的抗病和康复能力;食用凉粉,可以消暑解热,增进食欲,让身体更舒畅;凉粉中还含有大量的碳水化合物,食用之后,极易产生饱腹感,自然而然也就减少了对其他高热量食物的摄入,瘦身减肥的效果非常明显。
021613v8edbbhuy8teo4sb.jpg 凉粉的制作其实特别简单,买点豌豆淀粉在家就能做。豌豆淀粉里加入适量的清水,搅匀后放锅里煮开、晾凉,一块弹性十足的凉粉就做成了。
吃的时候,拿出来切块或刨丝,随意添加各种调味料,拌拌匀,就可以美美地享用啦!
如果不喜欢吃凉的,还可以把凉粉切成丁,放锅里炒热了再食用。自己做凉粉,吃得干净又放心,更经济实惠,口味完全可以根据自身需求来调整,想吃就做,再也不用出门买啦!
021614lu4l8y9ifyyr8p87.jpg 今天来分享绿色凉粉制作方法,菠菜不再炒着吃,直接打成汁,代替水和豌豆淀粉混合。这样做出来的凉粉颜色碧绿如翡翠,看着就清新养眼。炎炎夏日,这样绿油油的清凉爽口小菜一端上桌,是不是立刻就食欲大增了呢?
添加了菠菜汁的凉粉,营养也是更加丰富多样。菠菜凉粉怎样做最简单呢?只需要掌握好配方和比例,按照步骤一步一步做,保证一学就会,一次成功。一起来看看具体操作方法详解吧!
021615suq2zfiyfuivdbqj.jpg 菠菜凉粉家常做法】
需要食材及调味料:豌豆粉、菠菜、黄瓜、生姜、大蒜、香菜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣油、香油
制作过程:
1、取一小把新鲜的菠菜,去掉根摘洗干净,对半切开,放入锅里焯烫一下,去除草酸。水里放一勺食用油,可以保持菠菜叶翠绿不变色。
021617l3m2f24tmu3u3dhs.jpg 2、菠菜捞出来过凉水,切成碎末,放入料理杯中,搅打成菠菜汁,最后用滤网过滤一下。
021618c13231mi8bg6mzom.jpg 3、量出一份豌豆粉,用等量的菠菜汁来稀释,加一勺盐进去一起搅拌,搅到没有颗粒就可以了。
021619z2vt5tv1q2q228bt.jpg 4、锅里加入豌豆粉量6倍的菠菜水,烧至锅底起小泡时,转小火。把和好的豌豆糊往锅里一点一点倒,边倒边用铲子搅拌。
021620z9b9b6n6unn5fwtw.jpg 5、搅到面糊烧开,鼓起了大泡泡,面糊呈粘稠的透明状,就可以关火啦!
021622p0jyk0qy8tqbybnz.jpg 6、准备好的玻璃碗,刷一层油,或者用冷开水过一遍,方便脱模。把熬好的粘稠的豌豆糊倒进去,常温下冷却三个小时就完全凝固了。如果着急吃,也可以把热的凉粉直接放进冰箱冷藏,速度更快。
021623c0su9sta0as1msau.jpg 7、来调点料汁,碗里放入剁碎的生姜末和大蒜末,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺辣椒油和一勺香油,拌拌匀就行。

021624in7nx0308q4k7oyz.jpg 8、绿如翡翠的凉粉做好啦!翻扣在菜板上。
021626yg7zf78mf808sgsz.jpg 9、切成自己喜欢的形状摆放盘中,再配上点黄瓜丝和胡萝卜丝,放点香菜叶。
021627h282bzvzxx136o4g.jpg 10、把调好的料汁浇在凉粉上,拌拌匀,美美地开吃吧!
021628duzj7z5oj7o87o22.jpg 这道菠菜凉粉就做好了,夏日必吃的清凉开胃小吃,Q弹嫩滑酸辣爽口,做起来还这么简单,喜欢就试着做一做吧!
小贴士:
1、1份豌豆粉必需要加至少7份水(菠菜汁),这个比例做出来的浓度刚刚好。
2、稀释好的面糊水不能等水开再倒入,会结大块的。看到锅里水烧到温热,底部起了小泡泡时,就可以下入面糊了。
3、面糊下锅时要开小火慢煮,不停地搅拌,以免糊锅或结团。
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