[美食分享] 丝瓜炒鸡蛋最好吃的家常做法

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发表于 2021-9-18 02:20:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
阴雨连连的六月,悄然退场;热烈奔放的七月,裹着似火的骄阳,携着瓜果的清香,翩然来临。

丝瓜是炎夏时节不可缺少又非常受众欢迎的蔬菜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素,营养价值特别高。适量食用丝瓜,可以清热解毒、润肺化痰、凉血利湿和通经活络;女人经常吃还可以美白肌肤呢!
022042hnncjs8s4jbnncfu.jpg 丝瓜的食用方法很多,食用时需要先削去外皮,切成片后焯下水,拌上喜欢的调料,就成了清凉爽口的凉拌丝瓜;也可以放锅里清炒了来吃;还能加点酱油做成红烧丝瓜;丝瓜里放点肉圆子做成汤,味道更是特别鲜美。
丝瓜的做法虽然简单,但是在做的过程中也会发现,丝瓜特别容易氧化变黑,还总爱出汤。明明是新鲜的清脆碧绿的,怎么不大一会就变黑了呢?这也会让我们的食欲大减。怎样解决丝瓜发黑和还爱出汤这两个问题呢?教给你小妙招,在烹饪时稍微注意点小细节,就可以让成菜色泽翠绿,清香爽口。
022043haz7gj2o4eixj373.jpg 买了三根丝瓜,搭配三只土鸡蛋来做丝瓜炒鸡蛋。这也是丝瓜最家常的吃法,丝瓜翠绿软嫩香鲜,鸡蛋又香又软又嫩。整道菜既营养清淡,入口香鲜嫩滑,做起来也特别简单。
丝瓜容易变黑是因为与空气氧化的结果。去皮后,一定要用凉水冲一下再切;切好的丝瓜要立刻下锅;炒制的时候,要用大火快炒;加点白醋,也可以最大限度让丝瓜保持碧绿不变黑。一起来看看具体制作过程吧!
022044dmh5nhha028xazx3.jpg 【丝瓜炒鸡蛋家常做法】
所需食材及调味料:丝瓜3根、鸡蛋3个、红辣椒1个、生姜、大蒜、香葱、盐、料酒、白醋、白糖、淀粉
制作过程:
1、鸡蛋磕入碗中,加入小半勺食盐,加点料酒去除鸡蛋腥味,再加小半勺的淀粉和一勺清水,这样可以让炒出来的鸡蛋蓬松香软滑嫩,接着用筷子把鸡蛋搅打均匀成蛋液备用。
022045ls8f8oqmh262f2m2.jpg 2、热锅凉油,油温烧至微微冒青烟时,倒入蛋液,待稍稍凝固时,快速用铲子炒成鸡蛋块,盛出备用。炒时间不需要长,一长就会让鸡蛋变老。
022046bqleexx4v5ls2y4g.jpg 3、葱白切小段;葱绿切碎末;一两个红椒切圈;几片生姜切条;几瓣大蒜切成片。
022047w9s9901xv4kfiz2j.jpg 4、因为丝瓜特别容易氧化,需要在炒之前的最短时间内去皮,然后用水冲洗一下,接着将丝瓜切成滚刀块。
022048nzhioos0ri7kpkaz.jpg 5、锅里再次加热倒入食用油,下入葱姜蒜辣椒爆香。
022049odlvieemx9zvm4xi.jpg 6、倒入丝瓜块,用大火快炒至软,加一勺白醋防止丝瓜变黑,加点盐调味。
022050izpk15ykmk1rcwkg.jpg 7、放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀,加白糖提鲜,最后撒上小葱花增香,盛盘开吃吧!
022051dlnzx9bx0mtxjtm3.jpg 这道丝瓜炒鸡蛋就做好了,色泽清新诱人,脆爽嫩滑香鲜,特别香,不油也不腻,比大鱼大肉好吃多了,喜欢就试着做做吧!
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