丝瓜炒鸡蛋最好吃的家常做法

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阴雨连连的六月，悄然退场；热烈奔放的七月，裹着似火的骄阳，携着瓜果的清香，翩然来临。

丝瓜是炎夏时节不可缺少又非常受众欢迎的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，营养价值特别高。适量食用丝瓜，可以清热解毒、润肺化痰、凉血利湿和通经活络；女人经常吃还可以美白肌肤呢！
丝瓜的食用方法很多，食用时需要先削去外皮，切成片后焯下水，拌上喜欢的调料，就成了清凉爽口的凉拌丝瓜；也可以放锅里清炒了来吃；还能加点酱油做成红烧丝瓜；丝瓜里放点肉圆子做成汤，味道更是特别鲜美。
丝瓜的做法虽然简单，但是在做的过程中也会发现，丝瓜特别容易氧化变黑，还总爱出汤。明明是新鲜的清脆碧绿的，怎么不大一会就变黑了呢？这也会让我们的食欲大减。怎样解决丝瓜发黑和还爱出汤这两个问题呢？教给你小妙招，在烹饪时稍微注意点小细节，就可以让成菜色泽翠绿，清香爽口。
买了三根丝瓜，搭配三只土鸡蛋来做丝瓜炒鸡蛋。这也是丝瓜最家常的吃法，丝瓜翠绿软嫩香鲜，鸡蛋又香又软又嫩。整道菜既营养清淡，入口香鲜嫩滑，做起来也特别简单。
丝瓜容易变黑是因为与空气氧化的结果。去皮后，一定要用凉水冲一下再切；切好的丝瓜要立刻下锅；炒制的时候，要用大火快炒；加点白醋，也可以最大限度让丝瓜保持碧绿不变黑。一起来看看具体制作过程吧！
【丝瓜炒鸡蛋家常做法】
所需食材及调味料:丝瓜3根、鸡蛋3个、红辣椒1个、生姜、大蒜、香葱、盐、料酒、白醋、白糖、淀粉
制作过程:
1、鸡蛋磕入碗中，加入小半勺食盐，加点料酒去除鸡蛋腥味，再加小半勺的淀粉和一勺清水，这样可以让炒出来的鸡蛋蓬松香软滑嫩，接着用筷子把鸡蛋搅打均匀成蛋液备用。
2、热锅凉油，油温烧至微微冒青烟时，倒入蛋液，待稍稍凝固时，快速用铲子炒成鸡蛋块，盛出备用。炒时间不需要长，一长就会让鸡蛋变老。
3、葱白切小段；葱绿切碎末；一两个红椒切圈；几片生姜切条；几瓣大蒜切成片。
4、因为丝瓜特别容易氧化，需要在炒之前的最短时间内去皮，然后用水冲洗一下，接着将丝瓜切成滚刀块。
5、锅里再次加热倒入食用油，下入葱姜蒜辣椒爆香。
6、倒入丝瓜块，用大火快炒至软，加一勺白醋防止丝瓜变黑，加点盐调味。
7、放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，加白糖提鲜，最后撒上小葱花增香，盛盘开吃吧！
这道丝瓜炒鸡蛋就做好了，色泽清新诱人，脆爽嫩滑香鲜，特别香，不油也不腻，比大鱼大肉好吃多了，喜欢就试着做做吧！