[美食分享] 六月吃毛豆胜过吃肉,香鲜开胃还补钙,要多吃

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发表于 2021-9-18 02:23:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
时值六月,正是农家新鲜毛豆大量上市的季节。这时节的毛豆价格是一年中最为便宜的,口感也是特别新鲜脆嫩。毛豆是尚未成熟的大豆,营养价值特别高,更易于被人体消化和吸收。毛豆富含优质蛋白质、矿物质、维生素和多种膳食纤维,以及被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮,女性朋友尤其要多吃。

022515umddq5950qs4tt6z.jpg 夏季天热总是爱出汗,适量食用毛豆,可以缓解倦怠,补充体力,还能让胃口大开。把新鲜的带壳毛豆用盐搓洗干净后,加盐水、辣椒和香料一起煮熟,来点小酒,那滋味真真太美了。也可以去壳来做,清蒸或是红烧抑或当做配菜吃,都是异常鲜美的。
022516lx4w7i097ppnas1l.jpg 如果是自家地里种的毛豆太多了,一下子吃不完,或者是老吃觉得会腻。我们也可以把毛豆放入冰箱储存起来,想吃的时候再拿出来。教给你保存毛豆小妙招,放大半年不会坏,随吃随拿,而且色泽还翠绿诱人,和新鲜的一模一样。
首先要把毛豆壳去掉,接着放入开水锅里,煮一分钟后捞出到漏蓝里,迅速过下凉水,再沥干水分,最后用保鲜袋一袋袋装好,封口后放入冰箱冷冻就可以啦!
022517ray83ad83l8ebvbx.jpg 今天来分享毛豆炸酱的简单家常做法,加了点瘦肉,更是营养鲜美。煮面条时,可以当做料头挖一勺放上去;也可以当美味下酒菜或者下饭菜。做法超级简单,荤素搭配,营养也齐全。
毛豆炸酱做法虽然简单,在做的过程中,还是要注意些小细节的。如果直接把毛豆下锅炒,可能会不软烂也不入味。可以多加一个步骤,那就是先把毛豆焯下水,再下锅炒,这样处理过的毛豆才更加香鲜软烂味美,和我一起来做做吧!
022518illo39sfd59lou9d.jpg 毛豆炸酱家常做法】
需要食材及调味料:毛豆1斤、土豆2个、瘦肉小块、干香菇几朵、酱油干2块、红椒1个、小香葱、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、蚕豆酱
022519bnydydwbkwnnvfmw.jpg 制作过程:
1、先把带壳的毛豆洗干净,再来剥壳,这样剥好的毛豆米就不用再清洗了;一块前夹肉切成丁备用。
022519gbh8uu62egu5ggzg.jpg 2、土豆去皮后切小丁;干香菇要先泡发,再洗净,然后切成丁。
022521ougnldurgtytrt6b.jpg 3、红辣椒去籽切丁;酱油干切小方丁;生姜大蒜切片备用。
022522yg3esmqq7ebsq4qm.jpg 4、锅里放清水烧开,下入毛豆米焯烫一两分钟后捞出。水里要先放一小勺油和盐,可以保持豆米翠绿不变色。经过焯水处理过的毛豆更容易熟,特别入味。
022523bcj16kmrmry2l6zl.jpg 5、接着把土豆丁放入锅里焯烫一下捞出备用。
6、锅里倒入食用油,烧热后,下入肉丁炒至变色,放入生姜蒜片炒香,加一勺蚕豆酱炒出香味,一勺料酒去腥。
022524bc8bbhb3iwziv6kf.jpg 7、下入香菇丁和酱干丁翻炒均匀后,倒入毛豆米。
022525kktf5e2k6ttf5tnp.jpg 8、加盐、生抽和蚝油调味。加一勺清水,盖盖焖煮一两分钟,让毛豆米更软烂入味。
022525lltaklvw1qk8cwzc.jpg 9、最后放入辣椒丁和土豆丁,翻炒断生就可以了。出锅前沿锅边淋点香醋,来点白糖提鲜味,撒点小葱碎增香。
022526mmpnzd2pm747ze2n.jpg 这道毛豆炸酱就做好了,融合了各种食材的一道菜,入口香鲜美味,下酒又下饭,营养也更丰富哦!喜欢就赶紧试试吧!
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