[美食分享] 茄子炒豆角家常做法,鲜香入味不油腻,好下饭

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发表于 2021-9-18 02:29:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
时至六月,又到了一年中阳光最为充足的时节,各种自然生长的应季蔬菜瓜果竟相上市。温度适宜,也就不用担心老吃反季节蔬菜,会对健康不利。

这段时间,自家菜地里种的茄子和豆角早都开始吃了。早晨摘些回来,中午就能吃上,足够新鲜脆嫩。又是红烧又是清蒸,要么就加几个辣椒放一起简单炒炒,各种方式方法都轮换着做一遍。不过这应季的蔬菜,口感也都是不错的。如果喜欢吃肉,配点肉做出来的味道会更加鲜美。
023040cxqdggcmmtalpqgz.jpg 茄子和豆角既可以独立成菜,也可以放一块来烧,真特别省心。两种蔬菜炒一盘,营养更丰富,颜色搭配也好看。夏天天热,做菜自然讲究越简单越好。
怎样做出好看又好吃的茄子炒豆角呢?貌似简单的茄子炒豆角,做起来确实是要有技巧的。掌握好方法,不用加一丁点肉,也能做出香鲜美味的口感。做茄子炒豆角,食材也特别简单,只需要一把豆角和三根茄子,做法更是一看就会。成菜微辣香鲜爽口,下酒又下饭,好吃到根本停不下来。
023041d4ijwxc4ssvnvnc4.jpg 我们都知道,豆角如果煮不熟烂,吃了很可能会中毒的。而且豆角有一股青涩味,如果直接下锅炒,不太容易煮烂还不入味。炒豆角时,是需要加水焖一会才可以的。而茄子又特别容易吸油,做不好,口感又会比较油腻。
023042cwokrjt8t2whtirl.jpg 今天来分享茄子炒豆角的家常做法小妙招,原来豆角和茄子直接下锅炒是不对的,难怪做的不好吃。教给你秘诀,炒之前,只需多加一个步骤,豆角颜色翠绿诱人,口感酥香软烂,茄子香软爽口,简单炒一炒就可以出锅,比肉还好吃。和我一起来看看吧!
023043a0pikngkd6d0nc0r.jpg 【茄子炒豆角的家常做法】
所需食材:豆角1把、茄子3根、生姜、大蒜、青红椒、干淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋、味极鲜、白糖
制作过程:
1、把大蒜、生姜和辣椒切好备用。
2、豆角洗干净后,去掉两头,切成小段。
023044afcq6dfgxmvjgqdc.jpg 3、锅里放多点油,开大火,油温烧至用筷子插到锅底起了小泡时,下入豆角段。

023045erpijhr8rnkj8jdj.jpg 4、炸至豆角表面成虎皮状,捞出备用。
023046fkoomb00i01wod44.jpg 5、紫茄子切段,再改成长条。
023047m7zm6242cku44gcq.jpg 6、往切好的茄条上撒点干淀粉,拌拌匀。这样可以锁住茄子水分,减少吸油。
023048toczzyka9h6p97ef.jpg 7、油温再次升高时,下入茄条炸软捞出。油温要稍高些,防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。
023049ejllkusssx2sd7fe.jpg 8、锅里留少许底油,烧热后,下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。
023051eq9c1etfx4lszjp9.jpg 9、下入炸好的豆角,加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味,倒入一勺蚝油,翻炒均匀。
023052ffh01dnfcfq5cndf.jpg 10、下入炸软的茄条翻炒均匀,加一勺味极鲜调味,出锅前,淋点陈醋,撒点白糖提鲜,关火出锅啦!
023056ogjyny2k0s5q2u2f.jpg 这道茄子炒豆角就做好了,没有肉却比肉味更鲜美,香鲜软烂爽口,下酒又下饭!还特别简单吧?赶紧试着做做吧!
小贴士:
1、经过油炸过的豆角特别容易炒熟,好入味,口感更好。
2、茄子比较吸油,炸制之前裹上淀粉,可以有效防止吸油。
3、炸茄子时要高温下锅,快速炸好后捞出,避免停留时间过长,从而减少茄子吸油。
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