[美食分享] 想吃鸭血粉丝不用买,自己在家做,鲜香嫩滑不碎,很简单

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发表于 2021-9-18 02:25:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸭血是由家鸭的血液制成,是营养丰富且非常美味的烹饪食材。 富含蛋白质和钙、铁等多种矿物质以及维生素和氨基酸,鸭血所含的红细胞素也较高。适量食用鸭血,可以增强自身免疫力,防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人动脉硬化;鸭血还是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,很好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
023058s9uhyzw0p0670792.jpg 说起鸭血,自然就会想起烧得红油油的香辣爽口的毛血旺;很多人吃火锅时,也不忘记要点一盘鸭血做烫菜;最最喜欢的还是要数清淡点的鸭血粉丝汤。这道以香鲜滑爽为特色的南京名小吃,因其口味清淡平和而特别受众欢迎。
023101boua4pozuc4f566m.jpg 在家怎样做鸭血粉丝汤最好吃呢?最基本的前提是要买到正宗的鸭血,配上粉丝,放几个豆腐果,再用熬好的老鸭汤用心煮制而成。不过,没有老鸭汤也是可以的,就用清水或者其他高汤来代替吧!

023102n3vqoaq3phzaqmqa.jpg 现在市面上鸭血的品质参差不齐,甚至还有不良商贩使用化学药剂制造假的鸭血。所以,如何挑选鸭血也是有技巧的,一盒纯正的鸭血应该是呈暗淡的红色,且容易破裂;用刀切开来,看里面会比较粗糙,还有许多不规则的小孔;吃到嘴里会像豆腐一样嫩滑香醇。而如果是假的鸭血,切开里面肯定是光滑如镜,没有气孔;口感也会非常的劲道有弹性,味道也是怪怪的。
023103yhf0nftlhgpaqqaj.jpg 一碗芳香四溢的鸭血粉丝汤,热热地吃下肚,无疑是十分享受的。鸭血和粉丝的经典完美搭配,粉丝完全吸足了鸭汤鲜美的味道,柔嫩滑爽。鸭血嫩滑爽口,汤鲜香味美,还有美味的鸭肠鸭肝鸭肫可供食用,是不是特别馋人呢?其实,做起来也是特别简单的,一起来看看具体做法吧!
鸭血粉丝汤的家常做法】
所需食材及调味料:鸭血2块、粉丝1把、鸭肫4只、豆腐果6块、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、八角、香叶、桂皮、红椒、生抽、鸡精
制作过程:
1、首先把鸭血切成小块,放入开水锅里,焯过水后捞出来,浸入冷水里备用。
023106hnhh0suphe855np0.jpg 2、豆腐果对半切开,切点葱白、生姜和大蒜,再准备点香菜和小葱碎。
023107rntpu5y2xzweyfgy.jpg 3、粉丝用冷水泡发。
023109wnwx2cpjfjdkp90w.jpg 4、把鸭肫洗干净后,放入锅里焯水去腥。锅里重新放入冷水,加生姜片、八角、红椒、香叶等卤味料,把焯过水的鸭肫放进去,加1勺盐、料酒和生抽调味,用大火烧开后转小火,煮20分钟左右,将鸭肫煮熟入味即可。
023110jg0ukmkkuub7b80u.jpg 5、把煮熟的鸭肫晾凉,切成薄片。
023111nzckutwtohcyu7cc.jpg 6、锅里放一勺猪油,烧热后,爆香姜片、蒜片和葱段,接着下入鸭肫片翻炒。加盐、料酒和生抽调味,把切好的豆腐果也放进去,翻炒均匀。
023111f9qbj2yqoppnbyzo.jpg 7、加入足量的排骨汤煮开,放入鸭血块,加盐和胡椒粉调味,煮几分钟。
023113orj7j0z0u34olacv.jpg 8、放入泡软的粉丝煮开,加点鸡精提鲜。最后撒上小葱碎和香菜叶增香。香喷喷地上桌品尝吧!
023114i7rztneeh1y44ttj.jpg 鲜香美味的鸭血粉丝汤做好了,当菜做主食都可以,做法简单,营养又美味,喜欢就试着做做吧!
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